€ 49,50
Osteria Francescana is het beroemdste restaurant in Italië. In dit restaurant krijgt de chefkok Massimo Bottura inspiratie van moderne kunst voor de meest innovatieve gerechten die spelen met de culinaire traditie van Italië. Met deze aanpak verkreeg hij drie Michelin-sterren en is zijn Osteria nummer drie op de lijst van 50 Beste Restaurants.Dit boek is een ontdekkingsreis en een eerbetoon aan Bottura’s 25-jarige carrière als sterrenchef van zijn restaurant in Modena. Verdeeld over vier hoofdstukken, worden de inspirerende gerechten, de ingrediënten en technieken beschreven. Zijn filosofie, inspiratiebronnen en technieken worden prachtig verwoord en uitgebeeld. Stefano Graziani en Carlo Benvenuto verzorgden de schitterende fotografie. Bottura’s werk is zo verrassend dat de Engelsen lachend zeggen: Never Trust a Skinny Italian Chef. Wij noemen het de meester die van koken kunst maakt en zich laat inspireren door zijn omgeving en de kunst.
Massimo Bottura
Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena. Massimo groeide op in Modena en kreeg al jong van zijn moeder en oma de liefde en interesse voor het koken mee, als hij wegdook onder de tafel om zijn broers te ontwijken. In 1985 stopte hij met zijn rechtenstudie om zijn eerste restaurant te openen. Hij ging in de leer bij grote chefs als Alain Ducasse en El Buli’s chef Ferran Adria. In 1995 opende hij Osteria Francescana.
Uitverkocht
Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena. Dit boek is een ontdekkingsreis en een eerbetoon aan Bottura’s 25-jarige carrière als sterrenchef van zijn restaurant in Modena. Verdeeld over vier hoofdstukken, worden de inspirerende gerechten, de ingrediënten en technieken beschreven. Zijn filosofie, inspiratiebronnen en technieken worden prachtig verwoord en uitgebeeld.
Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.